兽药滥用的主要形式、危害及预防措施

抗生素在畜牧养殖业的治疗疾病、预防疾病、提高饲料转化效率等方面效果显著，对畜牧业的健康与快速发展起到了重要的促进作用。但药物的大量、盲目滥用导致其在动物细胞、组织或器官中蓄积，从而形成药物残留和细菌耐药性的不断增加。兽药滥用导致的残留是危害食品安全的四大要素之一。目前药物滥用已逐步成为制约畜牧养殖业发展的瓶颈问题，其直接影响畜禽机体健康的同时，也对人们的身体健康和生态环境造成巨大危害。

有些饲料厂家在饲料中添加了一定的药物添加剂，作为防病促生长用，增加了养殖过程中兽药的用量，导致兽药在动物体内残留和蓄积。

部分养殖单位缺乏科学养殖技术和诊疗医疗人才，不能对养殖进行科学管理，在进行疫病预防与治疗中盲目用药，导致耐药菌株的不断出现和耐药性的不断增强。

兽药休药期是指动物许可屠宰或乳、蛋等产品许可上市以前的一段停药时间。在休药期这段时间内动物通过新陈代谢可将体内大多数药物代谢和排泄掉，使动物体内药物残留量低于最高残留限量从而达到安全浓度。一些养殖户为追求高额利润，无视休药期规定，在牲畜出栏或屠宰前继续使用兽药，导致动物源食品中兽药残留超标。

长期滥用兽药可造成动物产生的急性、慢性中毒。长期滥用兽药能抑制畜禽机体的细胞免疫和体液免疫反应，严重危害畜禽机体的免疫功能，造成畜禽机体免疫力和抗病力下降，影响疫苗的接种效果，造成疫苗免疫效果下降。同时动物的健康状况和免疫能力降低，造成疾病感染的可能性增加。由于长期滥用药物，造成细菌耐药性不断加强，由单药耐药发展到多重耐药，耐药菌也不断增多，使有效控制细菌疫病变得越来越困难。

兽药滥用后在动物体内蓄积，动物产品因药物残留超标而致使其档次下降，被销毁，企业在经济利益降低的同时，其社会形象受损，甚至完全丧失市场竞争力，威胁畜牧产业的生存和发展。市场由消费者直接决定，兽药滥用导致的食品安全可直接降低消费者对国产动物产品的消费，造成养殖业萎缩，威胁畜牧产业的健康和可持续发展。动物源性食品属于我国重要的出口创汇产品，我国的肉、蛋产量居世界首位，但年出口量并不大，仅占总产量的1%左右，这其中由于兽药滥用，食品安全质量达不到标准，是严重制约我国动物性食品出口创汇的主要原因之一，兽药滥用严重影响着我国的动物源性食品出口和正常国际贸易关系，损害我国畜牧产业的的国际形象。

兽药滥用导致动物机体的注射部位和一些内脏器官 (如肝脏、肺脏等) 含有高浓度的兽药残留，这些产品就成了危害人类健康的隐形杀手。人体若一次摄入量过大，将出现急性中毒反应。一般情况下，由于人们的食用量有限，兽药滥用的兽药残留量不足以引起急性中毒反应，但是如果人们经常性摄入，一定时间后兽药残留物也会在人体内逐渐积蓄，产生慢性中毒现象。

某些抗菌药物 (如青霉素、磺胺类等) 滥用导致药物残留量超标，其通过在动物产品中的残留进入人体，部分敏感人群产生过敏反应。我国很多地方都出现过因食用羊奶、牛奶而发生过敏反应的病例，这主要都是由于青霉素或磺胺类兽药残留引起的。

致畸、致癌、致突变作用即为“三致”作用，某些药物具有引起基因突变或染色体畸变的作用，畜禽养殖生产中滥用能导致“三致”作用的药物后，其在动物源食品中残留，人体食用后药物便会在人体中蓄积，当蓄积到达到一定剂量后将会产生致癌、致畸和致突变作用。