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2021中国奶商指数公布 10亿国人未形成喝奶习惯

发布时间：2021-05-31

5月27日，在6月1日世界牛奶日到来前夕，荷兰皇家菲仕兰联合中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会发布《2021中国奶商指数报告》显示：国人2021年奶商指数得分与2020年持平，这其中三个重要一级指标中，公众“喝奶意识”得分均保持在80分以上，但是国人“喝奶知识”和“喝奶行为”仍未及格。

这是中国奶商指数报告连续第四年发布了，今年的报告还首次将调查范围扩展到海外10国，对比发现，我国公众在乳制品消费者上明显存在三大不足。

1.喝奶意识水平高，但知识和行为水平不及格

奶商（Milk Quotient）的概念于2018年首次提出，用于评价中国人正确认识和食用乳制品的能力，反映国民健康素养水平。今年，项目调研继续由零点有数执行，覆盖全国20个城市，以及荷兰、美国、英国、新西兰、日本等10个国家。

胡说有理了解到，奶商指数体系中，包括喝奶意识、喝奶知识、喝奶行为三个一级指标。调查显示，2021奶商指数总体仍呈现“意识水平高，知识和行为水平低”的特点，2018-2021年，公众的喝奶意识得分均保持在80分以上，但喝奶知识和喝奶行为的得分却一直未达到及格水平，分别为55.9分，50.2分。

疫情在一定程度上促进了公众喝奶行为的改善，公众每天乳制品摄入量提升了23毫升，譬如有30.7%的公众表示在疫情之后增加了对乳制品的消费量，女性公众增加消费者的比例更高，达到36%。

但调查同时也显示，目前仅有30.5%的公众每天乳制品摄入量达到《中国居民膳食指南》建议的每日摄入300克的标准；与此同时，仅有25.5%的公众坚持每天摄入乳制品，由此推算我国的“牛奶人口”（指坚持每天摄入乳制品的人群）规模约为3.6亿人，也就是说有超过10亿人尚未形成喝奶习惯，而其中最主要的原因是“从小就没养成喝奶的习惯”，其次还有“喝完身体不适”、“乳制品太贵了”等因素。

2.认知误解不少，乳糖不耐受其实也能喝

调查显示，公众其实对于饮奶知识的科普非常重视，他们最想了解乳制品的成分和功能。而这背后也反映了公众平时在饮奶认知上存在误区。

调查显示，有13.7%的公众表示自己有乳糖不耐受问题，由此推算，全国约有1.9亿人可能乳糖不耐受。而这些人群中，有高达65.7%的人群因此就认为自己“不可以喝奶”。

“其实真正先天性乳糖不耐受的人非常少”，中国医疗保健国际交流促进会常务理事、中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟现身说法表示，他本人就是乳糖不耐受，以前喝牛奶就腹泻，但是喝酸奶就没事，后来自己通过慢慢锻炼改变了这一症状，譬如先吃几口东西再喝10毫升奶、20毫升奶……循序渐进，现在也成功了。

“乳糖不耐受人群并不需要与牛奶一刀两断”，与会专家表示，首先可以选择酸奶、无乳糖/乳糖乳制品、奶酪，可以应用饮食策略来提高对乳制品的耐受性，譬如在一餐中加入60-120毫升牛奶，每天2-3次，持续3周，使肠道逐渐接受含乳糖饮食，可以提高耐受性。

调查还发现，有不少0-3岁孩子家长在认知上也存在一些误解。众所周知，母乳是宝宝最好的食物。调查显示，0-3岁孩子中，98%从出生就开始喝母乳，平均喝到13月龄，但距离世界卫生组织建议的24月龄还有一定距离。更重要的是，没有给孩子母乳喂养的原因中，排在第一位的竟然是58.8%的家长认为配方奶粉比母乳更好。

与会专家表示，孩子在成长的不同阶段对乳制品的需求和摄入量是不同的，7-9月龄的婴儿每天喝奶量应不低于600毫升；10-12月龄每天600毫升；13-24月龄幼儿每天500毫升，以母乳或配方奶粉为主；可引入少量鲜奶、酸奶、奶酪。

3.“乳铁蛋白提升免疫力”更被认可，老人奶商却走低

新冠疫情推动了公众对营养健康、合理膳食、提高免疫力的关注度，调查也发现一个可喜的现象，乳制品中的“乳铁蛋白成分有助于提升免疫力”得到了更多公众（37%）的认可，这比2020年提升了7.7个百分点。尤其是0-3岁孩子家长，认知率更高，达到53%。

“牛奶和乳制品中富含优质蛋白，尤其是其中的乳铁蛋白能够促进肠道中铁元素的吸收，也是广谱的抗菌物质”，陈伟表示，乳铁蛋白一般在母乳中含量比较高，也可以通过配方奶粉来补充，乳铁蛋白含量高的婴幼儿配方奶粉在改善婴幼儿免疫机能、提高抵抗力方面发挥更积极的影响作用。

尽管家长对孩子牛奶提升免疫力关注度提升，0-3岁孩子家长的奶商指数也高于其他受访人群达到66.5分，但是2021年中国奶商指数报告同时显示，老年人的奶商指数却逐年走低，对喝奶的重视程度不足。

国家统计局最新公布的数据显示，2021年我国60周岁及以上人口，占总人口的比重为18.1%，较2010年增长约6%，人口老龄化程度逐渐加深。北京大学第一医院临床营养科副主任营养师窦攀表示：“乳制品中含有丰富而易吸收的营养成分与钙质，有助于降低心脑血管疾病发生的概率，在预防骨质疏松和慢性疾病发生等方面也发挥着重要的作用。老年人更应该重视足量多元摄入乳制品。”

4.调查首次扩展海外10国，我国存在三大明显不足

胡说有理注意到，今年的奶商调查还首次将俄罗斯、德国、荷兰、美国、印度等10个国家纳入其中。对比发现，中国公众在饮奶问题上存在明显三大不足。

首先是中国公众摄入量最低，仅为260毫升，其他国家均在600毫升以上，其中，俄罗斯、德国、荷兰和印度4个国家的每日乳制品摄入量超过了1000毫升。

其次，中国公众的乳制品摄入种类单一，“吃奶”明显不足。公众日常以液态奶为主，奶酪摄入量占比仅为6.4%，是所有调查国家中最低的。其他国家公众的奶酪摄入量占比均在40%以上，欧美国家比例更高。

另外，中国的“牛奶家庭”比例最低。若居住在一起的家人都有乳制品摄入习惯，调查将这类家庭定义为“牛奶家庭”。调查显示，中国的“牛奶家庭”比例为35.7%，与韩国（35.9%）基本持平，略低于日本（40%）。

印度的“牛奶家庭”比例最高，为71.8%；美国、德国、英国、荷兰和澳大利亚的“牛奶家庭”比例均在60%以上。

5.建立终生不断奶好习惯，《公民健康生活公约》发布

对于此次发布的这份“四年磨一剑”、从意识到行为提升的“成绩单”，原卫生部副部长王陇德表示高度认可。他强调：在“十四五”开局与全面推进健康中国建设重要之年，更要关注牛奶及乳制品对国民营养健康的基础性保障作用。

对于报告反映出的问题，中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈也表示：“2021中国奶商指数反映了中国乳制品行业发展的机遇和挑战，中国的乳制品人均消费量和世界乳品消费大国仍存在明显差距。通过推动中国乳制品人均消费量的提升，提升人民的健康素养和营养状况，助力健康中国。”

“饮奶在我国历史悠久，是我们日常膳食的重要组成部分，对提升免疫力、保持健康具有重要价值”，中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长赖建强在会上也呼吁：应着眼于推动饮奶新“食”尚，让乳制品“回归”中国人的膳食搭配；推动多元饮食文化的充分融合的同时，结合中国人口味和身体的特点，研发舌尖上的中国乳品，让中国人爱上牛奶的味道。

事实上，作为推动中国乳业发展的好伙伴和消费者健康的守护者，拥有150年历史的菲仕兰进入中国以来，致力于乳品知识科普，同时积极探索研发更适合中国消费者需求的创新产品。荷兰皇家菲仕兰中国高级副总裁杨国超介绍：“菲仕兰坚持开展奶商指数调查，正是为了快速洞察消费需求的变化，为创新研发提供佐证，生产更多满足中国消费者需要的好产品。”

据了解，自进入中国市场以来，“一老一小”的健康也一直是菲仕兰关注的重点。通过开展大量的科普教育工作，菲仕兰不仅深入社区，到老年人身边开展科普和义诊活动，为他们送去听得懂的饮奶知识。同时，坚持开展儿童食育，结合儿童智力和行为发展特点，通过小朋友喜欢的奶商歌、手指操、情景剧等方式让孩子们在互动中学习牛奶知识，并通过孩子辐射到整个家庭，帮助建立良好的饮奶习惯，从而获益终身。