24小时内从牧场送到餐桌 山东最大的低温奶制造商这样“炼”成

9月6日，第十三届中国奶业大会暨2022中国奶业展览会在济南开幕。在当日下午举行的2022中国奶业20强(D20)峰会上，山东得益乳业股份有限公司入选中国奶业数字化转型卓越案例。这家专注生产低温奶的奶企厉害在哪?

　　“我们企业坚持做低温奶，包括低温鲜奶和低温酸奶，这也是我们主要的发展方向。”山东得益乳业股份有限公司副总裁关纪良告诉大众网·海报新闻记者，低温奶和常温奶最核心的区别就是杀菌温度不同，这会对奶中的活性成分产生不同影响。杀菌温度超过85°C，奶中的活性成分含量就会下降。常温奶在生产中采用132°C-150°C高温进行瞬时灭菌；而低温奶一般采用国际公认的72°C-85°C巴氏杀菌工艺对生鲜奶进行杀菌。

记者了解到，目前中国低温巴氏奶处于起步阶段，在整个液态奶中仅占10%左右，而很多国家低温巴氏奶在液态奶中占比都超过了90%。中国的低温巴氏奶市场潜力巨大，但要想做好低温巴氏奶并不容易，从奶源到生产加工，再到物流运输都需达到较高的标准。

得益乳业作为山东最大的低温奶制造商以及国内低温奶领域第四大乳品企业，打造了从源头牧场到百姓餐桌的全程“生态产业链”，形成了种-养-加-配-售全链条自控的经营模式，实现了从上游奶牛养殖、饲草种植、生态观光、饲料加工，到中游生产加工、技术研发、全面质量检测，到下游冷链物流配送及数字终端服务的自主掌控。

“企业没有自己的奶源，就没有主动权。我们要长久发展，就要建立自己的奶源基地，有自己的根据地。”关纪良说，得益乳业建设存栏量3.5万头的4个大型现代化牧场，牧场的每一头牛都有自己的“身份证”耳标，能够通过耳标及时记录奶牛的成长、运动、产奶等给力情况，实现了每一头牛的专属电子健康档案的管理。

在生产方面，得益乳业建设低了温乳制品智能车间，采用乳制品生产国际先进的中央自动化控制技术，实现整个乳品生产链条的智能化、自动化、信息化，实现生产闭环自动控制，对整个生产过程实时记录、监测及防错，保证产品在原料进厂、生产加工、包装出厂的整个生产流程中可控。

“低温奶需要全程冷链运输，否则容易鼓胀。”关纪良说，低温奶十分“娇贵”，保质期较短，从牧场到餐桌需要2°C～6°C低温储运。为保证冷链运输在时间、成本、管理等各个方面可控，得益乳业打造了自有专属冷链物流配送体系，组建装备完善、效能强大的“护鲜战队”。配备500余辆冷藏车，对产品贮存、运输、交接等过程中的实时情况进行有效监控，形成覆盖山东全省，辐射华北、华东的冷链物流网络。

“我们送奶入户有时会用到三轮车、二轮车，对这些车辆我们也会有保温措施。”关纪良说，得益乳业打造智能化益家订销售终端，建设鲜活牛奶门店10000余个，拥有5000余人的送奶服务队伍，配套5000余辆专业保温投递车辆，实现最后一公里冷链配送，保证产品从工厂到餐桌不超过24小时，每天为千万家庭提供送奶到家服务。

今年10月，得益乳业日产500吨低温乳品的智能车间即将投产。新车间建成后，得益乳业产能将达到1000吨/日，成为山东及周边省市最大的低温奶加工基地。关纪良说，接下来得益乳业将继续扩展华东和华北市场。目前，得益乳业市场已覆盖山东16地市，及省外北京、天津、河北、山西、河南、江苏、安徽、浙江、上海等省份。