宁夏滩羊市场及发展情况

摘要：近年我国羊肉产量和消费量持续提升，肉羊生产和效益仍保持良好发展态势，随着肉类消费结构升级，羊肉消费仍有增长空间。最近几年羊肉价格持续高位运行，宁夏滩羊肉价格也明显上涨，随着宁夏滩羊不断强化品牌建设，满足了消费者对于高品质羊肉的需求，宁夏滩羊产业快速发展，知名度和品牌价格大幅提升。近来，天气转凉，羊肉消费进入传统旺季，盐池滩羊肉也将继续走俏市场，在这种良好形势下，宁夏滩羊产业更应注重提质增效，促进高质量稳定发展。

一、全国羊肉供需情况分析

近年我国肉羊存出栏量及羊肉产量平稳增长，羊肉产销两端增速明显加快。数据显示，2016-2020年我国羊存栏量由22930万只增加至30655万只，近五年来，随着散户加速退出和规模化养殖比重增加，我国羊存栏呈现先减后增态势，存栏量整体稳定在3亿只左右，2021年我国羊存栏量达到31969万只，羊出栏量33045万只，创历史新高。2021年全国羊肉产量达到514万吨，较2020年492万吨同比增幅为4.4%，且2021年羊肉产量占全国肉类产量比重为5.8%，占比提升。2019年以来，我国肉羊生产和效益仍保持良好发展态势，规模化养殖比重和养殖生产效率均持续提升，加上新型经营主体不断发展，各类合作经营模式涌现，肉羊产业经营模式也日趋多样化。2020年，我国羊养殖综合规模化率已达43.1%，较2019年提升了2.4%。预计2022年我国羊肉产量将达到523万吨，消费量将达到568万吨。

图表1.近年全国羊肉产量

随着肉类消费结构的转变升级和消费渠道更加多元化，我国羊肉消费量明显提升，目前全国羊肉消费处于上升通道，2021年全国羊肉表观消费量约为554.93万吨，较2011年400.7万吨增幅38.5%；2021年人均羊肉表观消费量约3.93公斤，较2011年人均2.99公斤增长31.4%。虽然近年来羊肉价位保持高位运行，在一定程度上抑制了羊肉消费，但随着产能的持续提升，人均羊肉需求量仍有增长潜力。

从市场价格走势看，羊肉市场价格波动的主要因素是供需形势变化，此外，疫病风险、消费偏好、国家政策等外部因素也在一定程度上影响羊肉价格行情。2015年肉羊产业经历了小反刍疫情，2018年末又出现非洲猪瘟以及2019年末以来发生的新冠肺炎疫情，造成畜牧产业震荡，羊肉价格总体波动范围较大。

盐池滩羊是宁夏的特色羊种，2000年被农业部列入国家二级保护品种，由于羊种、饲养方式和饲养水草等的差异，赋予滩羊肉良好的风味。近年来，随着羊肉消费人群的增加，羊肉消费量逐年上升，高品质羊肉也越来越受到消费者的推崇。随着消费者消费理念不断升级，消费者对于绿色、有机、无污染、可溯源羊肉的需求将有更大增长，近年宁夏滩羊肉生产消费增速显著。

2005年盐池滩羊成功注册为地理标志证明商标，2010年被评为中国驰名商标，2016年在品牌战略规划全面实施后，“盐池滩羊”除了登上了一系列国际峰会的国宴餐桌，还连续获得“最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”、“宁夏十大农产品区域公用品牌”、全国商标富农案例、中国品牌论坛“一县一品”品牌强县经典案例等荣誉。2019年盐池滩羊与盒马鲜生合作，进驻盒马上海20余家主要门店。2019年盐池县滩羊产值11.2亿元，占当地农业总产值64.4%。另外，盐池县私人订制认养服务也开展良好，2021年共认养优质滩羊5700只以上，只均售价2600元。2021年初盐池滩羊批发价格在64-68元/公斤，加工外销均价约92元/公斤。2022年上半年盐池县滩羊肉销量达6000余吨，产品畅销全国28个省级行政区的50多个大中城市，销售额近4.8亿元。目前进入羊肉消费旺季，盐池滩羊价格仍有一定上涨空间。

当前宁夏盐池滩羊肉以多种方式畅销全国各地，绝大部分产品经预冷、分割包装后以生鲜肉和冻品的形式销售。但滩羊肉相关产品仍然主要以餐厅供应为主，还没有完全实现工业化，仅有少数企业生产的少数几种产品在市场上流通，且仍然存在品质不稳定等问题，阻碍盐池滩羊产业的发展壮大。

下一步，盐池滩羊产业仍需推进标准化生产和规模化经营，提升龙头企业带动能力，加快构建品种认证、健康养殖、精深加工、产品溯源、品牌营销的标准化生产经营体系。产品营销方面，把开拓滩羊肉中高端市场作为主攻方向，利用线上线下渠道，如生鲜电商、超市羊肉产品专柜、社区专卖店等，实现滩羊肉线下线上产品销售渠道多元化。