“鸡蛋荒”让人造蛋在日本受关注

据《日本经济新闻》网站6月12日报道，在日本，由于禽流感导致的鸡蛋短缺，“人造蛋”正受到关注。人造蛋作为以植物性原料制成的植物基食材大约1年前开始正式投入市场。不仅在家庭，在餐饮店也开始使用。

食品企业可果美从大约1年前开始销售以胡萝卜和芸豆等原料制成的糊状“Ever Egg”冷冻产品，并于今年4月推出了使用Ever Egg的常温产品，同时也启动了面向餐饮行业等的商业销售。此外，食品企业丘比也从2022年3月开始销售源自植物的“HOBOTAMA”。

因鸡蛋价格上涨，人造蛋受到关注，但实际上两者的价格存在差异，因此人造蛋似乎很难取代鸡蛋。比如“HOBOTAMA”的价格是鸡蛋的5倍左右。各公司始终以植物来源作为卖点进行推销。