我国肉类加工产业发展现状

我国是肉制品生产大国，根据国家统计局数据显示，2019年肉类产量为7758.78万吨，同比下降10.04%，2020年中国肉类产量为7748.38万吨，同比下滑0.13%。

2020年，在新冠疫情背景下，各地积极落实生猪稳产保供各项政策措施，新建、扩建养殖场陆续建成投产，生猪产能持续回升。2020年末全国生猪存栏40650万头，同比增长31.0%。

目前我国肉制品消费 结构中仍以高温肉制品为主，低温肉制品仅占三成。肉类品种日益丰富，消费需求得到较好满足. 产品结构不断优化，精深加工比例不断上升，营养健康食品、 营养方便食品等适应社会现代生活。休闲肉制品、调理肉制品、发酵肉制品等产品形式不断涌现。

肉制品加工技术长足进步,自主品牌国际影响力不断增加。冷链物流配送技术快速发展；标准化、自动化、 智能化加工技术不断完善；保鲜技术、有害物质控制技术、色泽风味调控技术等取得长足进步。

质量保障措施不断强化，食品安全法律法规体系不断完善，标准体系进一步健全； 食品安全检测技术水平显著提升，大部分常规食品处于稳定状态，新型食品如低能量、全天 然、低盐的健康型食品、具有一定健康意义的功能食品以及营养增补剂等发展非常迅速。

全球化贸易影响不断强化，国际市场竞争加剧。肉制品市场国际化趋势逐步加强； 原料肉进出口贸易逐渐提高。

肉类进口加剧国内产业竞争态势。我国市场开放程度进一步提升，未来国内食品企业面临来自国际的竞争压力将会进一步增大。

我国是肉制品生产大国，肉制品在带动国家经济增长的同时，国家对肉制品生产加工质量安全问题也给予了高度重视。目前，我国已经建立了比较完善的食品安全保障制度体系，作为肉制品生产经营主体，切实履行主体责任，在肉制品生产过程中严格执行产品质量标准和生产作业技术规范，正确使用化学添加剂，严格控制各个环节的加工温度，健全并严格实施各项检验制度，做好全流程质量安全监管，对于保障产品品质和质量安全至关重要。